牛胶就是牛皮胶其主要成分是明胶肤蛋白质。
即牛皮胶。《周礼·考工记·弓人》：“鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄。” 郑玄 注：“皆谓煮用其皮或用角。” 孔颖达 疏：“惟鹿用皮，亦用角，今人鹿犹用角，自馀皆用皮。” 唐 张彦远 《历代名画记·论画体工用拓写》：“ 云中 之鹿胶， 吴中 之鳔胶， 东阿 之牛胶、漆姑汁，鍊煎并为重采，郁而用之。” 明 宋应星 《天工开物·过糊》：“凡糊，用面觔内小粉为质，纱罗所必用，绫绸或用或不用。其染纱不存素质者，用牛胶水为之，名曰清胶纱。”参见“ 牛皮胶 ”。骨胶是一种使用最为广泛的动物类黏结材料。其特点是：黏结性能好，强度高，水分少，干燥快，黏结定型好，且价格低廉、使用方便，特别适合黏结和糊制精装书封壳，可得到良好的效果。
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动物胶的主要成分是明胶肤蛋白质。其纯度低的一种称骨胶。骨胶是脆性硬块凝固体。胶原是不溶于水的蛋白质，经加热等处理后，变成蛋白质的另一和形式叫胶朊，能溶于热水并具有黏结性能。
骨胶的胶膜形成后很坚固，富有弹性：但骨胶不耐水，遇水会使胶层膨胀而失去黏结强度：其耐腐蚀性也较差，温度过高、湿度过大都会引起变化。
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使用骨胶时，先用体积相等或略多的水（最好用热水）将骨胶浸泡10小时左右，使胶块变软，然后加热至75左右，使其成为胶液即可使用。胶与水的比例应根据所需黏度而定，如水多黏度低而稀：加水少黏度就高而稠。热胶时胶温不宜过高，温度超过100则会因分子降解而使黏度下降，胶老化变质。骨胶在使用中有微量沉淀，所以要边用边加水井进行必要的搅拌，以调节黏度和流动性。热胶时必须采用浴热方法，决不可用储存胶的容器直接加热。
骨胶要保持在一定温度条件下才可使用，因此，当使用中需加水时，加入的水与胶体温度应基本相同，不可加入冷水。因为骨胶要保持一定温度（75±10），加入冷水后胶水的温度骤降会出现凝条块状，而影响黏结效果。使用骨胶时涂胶速度要快、均匀，不要一次蘸胶过多造成胶层不平、渗透联粘漏胶等问题。
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“ 夫礼之初，始诸饮食。医食养生是中国饮食文化里一个鲜明特色。熬煮，则在静动之间，朝夕之中，铺陈出漫漫古意。”
古时因牛皮可制作兵革器械，为战略物资，朝廷规定民间必须上缴，不得私藏；后世才兴起用驴皮代用之。
而浏阳地处南方，冬季湿冷，祛寒健身的牛胶膏熬制方法在浏阳西乡得以传承，广受追捧。
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据《神农本草经》记载：
阿胶乃煮牛皮作之，出东阿，故名阿胶。
唐宋以前，阿胶的原料就是牛皮；
相较于驴皮熬制的胶，更加温补，性位宜平。
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用古法工艺和独特配方熬牛胶膏，历时三天三夜慢火慢炖。经整皮、化皮、熬汁、浓缩、凝胶、晾胶、配料等数十道工序，品质上好，断面光亮，口味纯正、香气浓郁。
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牛胶相比阿胶一大好处在于它是温补性产品，相比较于驴皮熬制的胶，更加温补，性位宜平，滋阴润肤效果极佳。
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同时经过长时间的食用验证，牛胶膏更加适合南方人的体质，更加适合生活在南方的人去食用。南方普遍较湿，在这里生活体内的湿气较重，而牛胶相比于阿胶来说具有明显的去湿作用。
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就是生的牛皮胶。牛胶就是牛皮胶其主要成分是明胶肤蛋白质；
牛胶又名黄明胶，系用黄牛皮熬炼而成。我国古代医家已将其人药。明代药物学家李时珍在《本草汇言》中记载，牛胶“治吐血、觑血、下血、血淋、妊娠胎动血下。”体草汇都指出，牛胶为“止诸般失血之药”。牛胶铁治疗肾炎、肾盂炎。
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